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    水果榨汁怎样才好吃

    来源:   发表时间:2021/5/31 14:23:31  点击次数:【113】

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    方法/步骤
      来看看水果现榨前后,维生素C含量的变化。
      梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜榨汁后,维C含量流失23%-93%,现榨果汁放入冰箱 能稍稍延缓维C流失。
      为了饮用方便,有的家庭一次会多榨一点,喝不完的放冰箱慢慢喝,所以实验人员又取了两份现榨西瓜汁,一份放入冰箱冷藏(4℃),另一份放在常温下(27℃)保存。
      3小时后,实验人员对这两份西瓜汁的维C含量进行了测量。结果发现,与刚榨出来时相比,维C含量又降低了不少。
      常温保存3小时后,每100克果汁维C含量降为1.9978毫克,比刚榨好时下降了27%。冷藏3小时后,每100克果汁维C含量降为2.1728毫克,比刚榨好时下降了21%。
      实验显示,放入冰箱虽能延缓西瓜汁维C的流失,但保鲜效果不明显。
      实验人员分别在菜场和水果店挑选了梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜4种水果。黄瓜和胡萝卜都是2.50元/斤,梨3.50元/斤,西瓜1.30元/斤。
      实验人员说,直接测果肉是测不出维C含量的,只能将果肉弄成汁后才能测量。
      研磨成汁,类似嘴巴咀嚼,测出的维C含量一般认为是水果原果的维C含量。为了减少维C的氧化,研磨前,研钵已经在冰箱中冷藏过。研磨时,研钵被置于冰块上降温。

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